发布日期：2024-07-26 18:43    点击次数：126

过生日，最期待的仪式感是什么？切蛋糕、许心愿大约有一席之地。如今，打开外卖软件、社交平台杠杆手续费，满屏精美的蛋糕款式足以让人眼花缭乱。但价格不低、口味不佳的吐槽文、避坑帖也并不少见。蛋糕，为何走上颜值飙升之路？买蛋糕，中看和中吃，你更看重哪个？当价格与造型齐飞，值还是不值？今天我们来聊聊这个话题。

现在的生日蛋糕有多好看？多巴胺、莫兰迪，配色应有尽有；莫奈的睡莲、梵高的星空，复刻相当逼真；山脉浪花、庭院花草，造型连同名字都别具风格；童话故事、动漫联名，私人定制个性十足……形形色色的物件、风景皆可在蛋糕中呈现。造型之华丽，基建之精妙，想象之丰富，不禁让人感慨，在蛋糕颜值这个赛道上，裱花师们的创意似乎没有天花板，食品直接卷成了艺术品。

我们的饮食文化，向来讲究色香味俱全，色，对应的就是“好看”。蛋糕叠加礼物功能，自带社交属性，很多时候，最打动人的，不一定是嘴边的那抹甜，而是随蛋糕满载的祝福与希冀。而今，蛋糕适用场合也早已不局限于生日。庆功宴、纪念日、见面会，在很多情景，蛋糕都可以作为渲染气氛、烘托氛围的“道具”，“站”稳合影的C位，也肩负在社交平台吸引点赞的使命。此时，造型好不好看、算不算独特、能不能应景，蛋糕上不上镜、出不出片，就格外重要了。

从消费市场来看，蛋糕本身就是一块诱人“蛋糕”。一份关于中国烘焙食品的研究报告显示，2023年底，中国烘焙食品以约8%的同比增速增加至3100亿元左右，预计2025年市场规模将达3518亿元。蛋糕行业门槛不高，又是烘焙食品领域占比最高的细分市场，吸引不少人入局、分一杯羹。私房烘焙店丛生、网红品牌崛起，激烈竞争，自然加剧内卷，卷成分，卷价格，也卷造型。

“以颜值定价格”，拉大了蛋糕的定价空间，拓展了行业的利润空间。带入消费者视角，蛋糕口味是“薛定谔的猫”，食材用料也未必好分辨，只有造型一目了然。这同样决定了，蛋糕商家更有动力在造型上做文章，力求出新出彩、吸引眼球。一方面，拼手艺，大打私人定制的卖点，“只要顾客提得出，就没有裱花师做不到”；一方面，拼营销，借势社交媒体，打造网红爆款。在需求的牵引下，在供给的迎合下，“好看”俨然成为一款蛋糕的“刚需”。

浏览点评网页、点开评论区，有不少类似“不忍切开”“吃得心疼”的反馈，蛋糕“颜值”被充分认可。但也不乏“切都切不开”“钱花得很心疼”“好看的地方都不好吃”等吐槽。“样式是好看的，口味是不堪的”，引起不少人共鸣，暴露出一些网红蛋糕口味远不及预期。归根结底，是一些商家一心追求颜值，而在口味上偷了懒，又或是为了塑型、稳定，部分牺牲了口味。正是考虑到后一因素，常有人以“还要啥自行车啊”自我开解，淡然地表示“抛开食用感受来说简直是完美”，不可谓不戏谑。

餐饮赛道上，蛋糕是非刚需品类，但做的绝非一锤子买卖，毕竟，生日年年过、庆祝时时有；毕竟，评分挂在网上、口味连着口碑。蛋糕的“终点”还是要奔向胃口，要经受味蕾的检验。必然，会有人保险起见坚定选择知根知底的老蛋糕，也总会有人愿意为了“好看”买单，但相信，更多人希望不必在好看、好吃中二选一。也只有努力让消费者“始于颜值，忠于味道”，才无惧大浪淘沙。

这正是：

美味诚可贵，精致价可高，

蛋糕若要好，二者皆不可抛。

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